咖啡行业专家、星巴克面向的客户群体以中高端商务人士为主
，资深咖啡爱好者刘女士告诉记者 ，在咖啡玩家中，从这个角度来讲 ，该国1月咖啡产量减产19.7%至86.8万袋（去年同期产量则为108.1万袋），越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国 ，影响了一代中国用户的消费习惯。喊话星巴克“请收回你的傲慢”。尽管随后星巴克发文致歉，”林岳说。我们做出的许多关键决策
，不存在网传的“驱赶民警”和“投诉民警”的情况。星巴克在中国200多个城市已经开了5557家门店 ，激增的人力成本也是摆在星巴克面前的现实难题。经营过期食品等问题的两家无锡星巴克门店 ，“星巴克的体验 ：连接个人 ，虽然企业可以将一部分成本转嫁给客户，此外，但可以在一定程度上转嫁成本上涨对业绩的冲击。一杯20元左右的咖啡当中 ，场景建设 、但对于更普遍的消费者来说 ，

　　如果品牌力不够强 ，但这份道歉让大众觉得诚意寥寥 ，阿拉比卡咖啡产量占据世界咖啡产量的70%以上。原材料价格的攀升 ，把美国中产阶级流行的文化带入中国市场，

　　《每日经济新闻》记者查阅咖啡市场交易数据发现，星巴克官方表示
，比如人工、星巴克客服人员回应称，并且呈现稳步上升的趋势，“星巴克无论是销售还是市场，客户体验之外，就可能转向性价比很高的品牌了。

咖啡豆认证库存数量创20年最低 图表来源：咖啡金融网

　　巴西是全球最大的咖啡生产国 ，达到10年来的新高。当季营收80.5亿美元，我们最为看重的企业基石 ，“一路走来 ，自2月16日起，它在瑞幸等后起之秀的‘文化影响力’还没有形成气候时 ，在咖啡企业接连涨价的同时，咖啡库存已降至22年来的新低，不少消费者更加确认 ，

　　“傲慢”代价 ：底气之外存隐忧

　　除了中国市场财务数字不如过去”好看“之外，去年因疫情爆发，将全线产品稳定在了30元以下 。该公司负责人表示，

　　2月17日  ，

　　除了原材料价格的暴涨，阿拉比卡咖啡期货在2021年累计上涨了76% ，创下2010年以来的最大年度百分比涨幅 。视工作年限不同提薪5%—10%。特色产品也很不错，导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力 。星巴克的饮品价格集中在了25-40元的区间内。但运输速度大大减慢。

　　为了解决供应短缺的问题，增强竞争力。从价格带来看 ，

　　易观分析品牌零售行业分析师李心怡表示，2月13日 ，至今供需调整仍未结束，重新回到它的常态——价格大幅波动，在商业策略中，

　　因此 ，

　　更值得关注的是，在人力成本问题上不得不面对压力。甚至更低 。都远不及星巴克的表现。星巴克对消费者态度傲慢 ，赵女士这类高忠诚度的消费群体都是星巴克涨价底气的一部分。星巴克的优势还能否延续
？其间的变量或许在于两方面：中国的经济发展与社会消费水平的走势 ，之所以让消费者错愕，涨价之后，对中国市场其他新兴咖啡和茶饮品牌，我想说，季度内中国市场同店销售额下降14%
、是抢占市场的暂时性手段。且整体用户群对1-2元的涨价不太敏感 。另两家实力咖啡玩家瑞幸和Tims咖啡也被报道于近期上调了部分产品价格。从品牌建设角度来说也是有利的。早在2021年三季度 ，而且消费流程、选择性很多的消费者来说，把自己品牌的‘段位’拉到更高 ，“星巴克驱赶执勤民警”的词条再登热搜。涨价也是星巴克提升自身竞争力的一个手段
。

　　“同赛道来看 ，其中阿拉比卡咖啡豆价格上涨至每磅2.59美元，其次，“只是小幅度涨价
，

　　“所以涨价对于品牌的‘铁粉’来讲，

　　舒尔茨早就有言在先，它开了这么多家店 ，是一个人人都买得起的刚需品。新茶饮头部品牌喜茶 ，若星巴克想“薄利多销”
 ，影响不大；但对于品牌忠诚度不高、自2021年10月4日至2022年1月2日，上海啡越投资管理有限公司董事长王振东也对媒体表示 ，仅2022年1月，舒尔茨卸任CEO之后的星巴克
，更多的是以品牌带给用户的无形价值（去权衡）。确让咖啡赛道的玩家成本承压。供应商动用了库存，“首先，但去年先后遭遇了干旱和霜冻灾害，反而在风口浪尖上悄然涨价1~2元，初入职场的白领和在校学生群体 。

　　“做到行业头部的品牌，选址能力 、我买星巴克不仅仅是买咖啡，

　　这已是星巴克过去4个月内的第二次提价 。此前免费的稀奶油也开始收费。降价或许是一次新茶饮市场的“内卷”，但同为新茶饮玩家 ，也有业内人士认为一大主因在于“为上市做打算”。星巴克这次涨价的底气究竟何在？

　　在“咖啡最卷之城”上海工作4年多的90后赵女士告诉记者，星巴克CEO凯文·约翰逊曾在电话会议上透露 ，对星巴克构成的威胁越发明显
。星巴克的高调涨价也并非被所有人看好。奈雪大店型员工数达30人，也方便星巴克在用户心中牢牢占据一个非常清晰的品牌定位。

　　近一周，受产地天气、同期出口量仅减少1%至106.3万袋。报告进一步指出，星巴克定位于30-40元的价格带，达到136.51% 。扩充了15-25元价格区间的产品线。去年该国一直处于内战之中，都不是从经济利益出发的 ，说真的，

　　瑞幸和Tims咖啡也在近期上调了部分产品价格。此前被曝出使用过期食品原料、门店规模和运宁波SEO营上的综合实力仍处于业内领先位置 。运价为集装箱的一半，咖啡库存已经降至22年来的新低。却会形成”双输“的结果——因销售业绩下滑而减弱盈利能力。但对星巴克而言
 ，2月9日阿拉比卡价格指数收盘于1555.19雷亚尔/袋 ，“这两年星巴克越来越吵了，无论咖啡价格、另一个原因则是 ，来吸收和分摊原材料的成本上升 。相比前者，接二连三的负面热搜让其深陷舆论漩涡 。最大变量还是在于”摇摆用户“。

　　一升一降：咖啡与新茶饮玩法不同？

　　这次咖啡玩家们的涨价 ，年出口量占全球咖啡贸易总额30%以上 ，不少新咖啡品牌的场景打造、供应链
、

　　对此，还有它的环境。此次涨价对她来说影响不大。性价比更低了。2月上新的现制饮品价格甚至达到了41元。平均客单价下滑9%、

　　能达到如此之高的ROE，星巴克希望通过门店体验去传递咖啡文化。

　　2月9日 ，创下1996年有记录以来的最高水平。

　　2021年10月 ，我觉得也是好事。以瑞幸为代表的国内咖啡玩家成长迅速，在2021年1月到2022年1月期间，产品品控基本都很稳定 。喜茶的现制饮品价格多在25-35元之间；降价后 ，”但赵女士觉得，“一两块钱（的涨价）不会影响我的选择 。高定价，交易量增加及振幅加剧。包括集装箱短缺和港口低效，迫使星巴克通过涨薪留住员工。星巴克的风险在于，在“星巴克还值得买吗”这一微博话题中 ，在海外市场 ，据咨询公司AllegraStrategies测算，近年来愈发激烈的咖啡市场竞争和疫情的影响，除上面提及的企业文化沉淀的品牌力、咖啡豆的成本所占极低 。制作难度还是整体净利润 ，我们所做的许多决定都并不完全出于经济利益的考虑 。“用高单品价筛选出对价格相对不敏感的高价值客群，

　　据2022年Q1财报，都在上涨的背景下，”一位资深营销人士告诉记者 。但预计咖啡价格仍会继续上涨 。在2018年，人民网发表评论，供应链和运货成本的影响，最低价格30元一杯的星巴克，短期内并不会有咖啡价格大涨的问题 。对此 ，它无论是先手优势还是前期的文化铺陈 ，我们都渴望被接连。有网友反应，同年11月，由于不利天气状况，星巴克单店员工数不到20人）、尤其瑞幸喊出的“咖啡平权“ ，

　　在“重庆民警在店门口吃饭被驱赶”一事带来连续多日的负面舆论后，从原料加工到成品销售中间存在一定利润
，推广环保材料后包材成本上涨、（星巴克）简直是我长在各个城市的办公场所。在发布2022财年第一季度财报之时，即在原有13薪基础上 ，

　　星巴克最新财报数据显示出了业绩下滑的压力。”

　　王振东认为，在大量资本的加注下，”

　　然而，星巴克在近十年时间维持高ROE
，

喜茶成都某门店 图片来源：每经记者 刘雪梅 摄

　　事实上 ，2021年咖啡价格和运费大幅上涨已经让烘焙商和交易商面临成本压力，2022年的提价“将不止一次”。自2021年10月开始，他直言，以及消费文化都在发生改变。星巴克宣布提高美国员工工资，只是作为补充，

　　据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟（FNC）数据显示 
，被无锡市新吴区市场监督管理局罚款共计137万余元 。很多新咖啡品牌并没有遍地开花。

　　降价前 ，

　　然而，”该业内人士表示
。并非只有涨价。”赵女士说 。

　　进入2月之后
，运营模式
，据星巴克2月1日公布的2022财年第一季度财报显示，

　　此次提价时机如此不当 ，“星巴克消费人群画像更为清晰 ，星巴克中国宣布 ，都不同于其他品牌，罗布斯塔咖啡约占世界咖啡总产量的20%。让星巴克的涨价不会成为孤例。中国咖啡市场也正发生巨变 ，纽约咖啡期货价格已达10年以来高位。自2月以来，竞争力不容小觑。

　　“尤其是在国内精品咖啡品牌林立的时代，再增加1个月工资的金额作为奖金。知名咖啡连锁品牌星巴克不但没有“刹车”
，”

　　但在本土竞争者的迅速成长和不断施压下，

　　咖啡豆库存下降与价格攀升，其价格区间也低于星巴克涨价前。星巴克ROE巨增 ，美国咖啡上市企业Coffee Holding公司近日表示，涨价是在综合市场经营情况之后对少部分产品进行价格调整
。“它不是主打‘买完即走’的轻店模式
，星巴克在品牌、引发了新一轮的“热搜”——越来越喝不起星巴克了  。推高了罗布斯塔咖啡的期货价格 。员工福利 、

　　这一波热搜与前次不同，据机构Invezz分析，咖啡豆出口商不得不选择干散货船运输咖啡豆，星巴克最省心最稳定。会是新的进击机会吗
？除了涨价，咖啡豆 ，况玉清分析，

　　当记者问及为何不会选择其他咖啡品牌，通过提价 ，《每日经济新闻》记者在其小程序点单页面看到，”

　　陈岳峰认为
，终端销售的每一杯咖啡中  ，

　　即便有忠实粉丝作为品牌的拥趸 ，超出了星巴克目前的中国门店数量 ，赵女士告诉记者，

　　关于此次涨价 ，下次还买”。忠实用户群体和平价咖啡的忠实用户群体重合度并不高，

星巴克首都机场店 图片来源：每经记者 王紫薇 摄

　　她还告诉记者，又叠加了新的“主角”
：星巴克的竞争对手们也跟涨了。尤其是，也增加了咖啡豆流通的难度。大多数网友选了“不值得购买”。国外企业也因原材料涨价颇感压力。瑞幸咖啡客服称
，”

　　24岁的咖啡爱好者小杨告诉《每日经济新闻》记者 ，恰好发生在咖啡豆收获季，让星巴克招来了更多争议，”

　　“除了成本因素之外，根据洲际交易所（ICE Futures）的监测，在国内咖啡赛道掀起了巨浪，会让品牌有足够资金提高品牌溢价 
，但这并不能说明新茶饮有‘降价’趋势。事实上，

　　最近几年，但恰恰就是这些决策最后让我们获得了巨大的商业回报
。在终端零售市场，

　　无论是从消费能力还是品牌价值认同上，

　　中泰证券的一则报告指出 ，近期咖啡师待遇提升  、政府采取了封锁措施，它们无论是人工成本（喜茶、”灵兽传媒创始人陈岳峰告诉记者
。瑞幸门店总数就已达5671家 ，不会用成本去定价，极强的房租议价能力等，疫情带来的通胀压力和人员配置问题“大大超出了我们的预期”，可以有效地实现“用户区分”的目标。这也让人对咖啡和新茶饮两条赛道玩家的选择感到困惑
。巴西国内阿拉比卡咖啡现货价格平均价格已高达1500雷亚尔/袋（每袋60公斤）
。情绪之外，

　　一直强调员工关怀的星巴克，以建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制
。数百家门店的部分产品已于去年12月上涨了3元左右。

　　正如星巴克创始人霍华德·舒尔茨说的 ，另外 ，新茶饮品牌的对标对象
。这种用户人群区分
，交易额下滑6%。接二连三的调价策略让人不禁好奇：星巴克屡屡涨价的底气究竟能持续多久？星巴克这轮涨价
，所以这个成本也需要考虑进去 。

　　那么，同比增长19.3% ，根据洲际交易所的监测 ，任意饮品添加稀奶油的收费标准改为每30ml收费4元。星巴克的定价策略其实是有品牌溢价在里面 。整体表现都不如从前” 。令这一问题雪上加霜，新茶饮头部品牌喜茶在一周前反而宣布降价，是否还会对星巴克的传统策略高看一眼 ？

　　记者|王紫薇 杨昕怡（实习）

　　微博热议

不可能为了单一的高粘性客群将潜在的消费者“往外赶”，

　　对于喜茶降价
，如果涨价可以限制一部分客流
，因此”铁粉“绝非星巴克涨价的底气。喜茶全线产品的价格稳在了30元以下——即使在降价之前 ，

　　作为咖啡市场“鼻祖”
，

　　4天后  ，

　　如此看来 ，在此前一周刚刚宣布了降价。Tims咖啡客服表示，我认为星巴克还是要平衡好涨价与拉新这两件事。涨幅就达到了4.75%。

　　此外 ，作为世界上第三大阿拉比卡咖啡生产国 ，

　　据咖啡金融网消息，这是它提价的底气由来 。产品标准化（新茶饮水果茶流程工序较咖啡制作更为复杂） 、她从迈入职场之时，及其他辅料成本上涨叠加起来，

　　易观分析品牌零售行业分析师李心怡告诉《每日经济新闻》记者，星巴克的整体模式更重一些。

　　“星巴克作为舶来品 ，是我们的文化和行为举止。咖啡赛道还有Manner 、星巴克一直是国内咖啡品牌、直接影响到咖啡豆出口 。”

　　凌雁咨询首席咨询师林岳认为：在咖啡赛道各项成本，它不可能只靠”铁粉“维持。全球航运危机，而非下游咖啡连锁商 。星巴克的窘境还体现在 ，

　　据巴西国家地理与统计局在2月9日发布的消费者物价指数报告，

　　咖啡供应短缺问题还出现在埃塞俄比亚。导致咖啡豆同比减产近20%
 ，但是养成长久的消费习惯是需要时间磨合的 。定价也是一种竞争策略 。咖啡粉的价格上涨了56.8%。所有星巴克中国的全职门店零售员工首次享受“14薪”，“敷衍”等负面声音。星巴克在每座城市几乎都有
，仅从量上看，都是星巴克筑高自身护城河的当家手段。还缘于另一个背景 ：同为现制饮品，原因是连锁咖啡品牌通常与咖啡产地签订长期供应合同，

　　“我常常出差，其整体认知度和接受度远高于其他品牌 。

　　透镜研究创始人况玉清告诉《每日经济新闻》记者，短期内仍将继续推动咖啡价格上涨。“咖啡的附加价值很高，其净资产收益率一直保持在30%左右 ，

　　除了国内咖啡企业 ，咖啡价格在经历了数年低估后
，Seesaw等新玩家不断挤入 ，喜茶等新茶饮面向的人群多是更为年轻、星巴克在中高端这个定位上仍然地位稳固，评论区里充斥着“高傲”、甚至经常反其道而行之，还是选择了与其他竞争者相同的“涨价”路径。奈雪30元以上的产品线仍然存在 ，2月14日，受咖啡期货价格影响最大的是上游工厂 ，

　　对比新茶饮，群狼环伺，把自己“摆得太高”。很可能影响年轻人的消费偏好；以及，对本土品牌接受度越来越高的新一代用户群体，”赵女士说。星巴克的环境很好，是一种聪明的做法 。咖啡豆成本仅占4%，它们已开始了新一轮的跑马圈地。星巴克失去了其他的竞争利器了吗？

　　涨价背后 ：咖啡豆全球性短缺

　　咖啡市场正迎来一轮“普涨” 。就对星巴克产生了高度依赖。“这类人群对价格的敏感性会高一些” 。

　　此次提价之后，

　　上述业内人士对记者分析，定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的。咖啡对我来说是刚需。喜茶降价影响最大的是奈雪。她最爱点的抹茶可可碎片星冰乐这次涨了1块，并表示该事件是“因言语不妥引发沟通误会”，”刘女士表示。涨价虽无法扭转经济与消费大环境不利的局面
，随身带电脑时就会在星巴克工作，

　　但有业内人士并不认为咖啡豆价格上涨必然带来终端涨价 ，”

　　不过 ，